涼麪煮之前先泡嗎

涼麪煮之前不用先泡。涼麪煮之前無需加工，只需直接下鍋煮熟，切記不要煮到熟爛，煮熟後立馬放入涼白開中降温，最好重複反覆換幾次涼白開，達到降温的效果，目的是讓涼麪口感更勁道而不是軟爛的。因此涼麪煮之前不用先泡，而是煮之後泡。