怎麼炒海腸不老

怎麼炒海腸最關鍵的是火候，將燒開的開水澆在漏勺裏的海腸上，用開水的温度將海腸燙熟，千萬不要將海腸倒進開水裏，掌握不好火候，海腸就會老的，咬不動。

然後用蒜蓉爆鍋，將海腸倒入鍋中，馬上關火，（最多翻炒2-3下）加入調味品即可出鍋，這樣炒出來的海腸鮮嫩可口的海腸了。

備料製作：

(1)將海腸去內臟收拾乾淨，入80度的熱水中燙8秒鐘撈出，切成3釐米長的段備用。

(2)韭黃切成小段，生薑、蒜切粒，幹葱頭切小塊。

(3)料備好後放在鮑魚車上，由鮑魚公主在包間門口堂做。

堂做步驟：

(1)鍋入底油爆香乾葱頭、姜、蒜、小米辣圈。

(2)放人海腸段、韭黃少勻。

(3)最後加調料翻炒出鍋，裝入盤中，撒上炸香的松仁即可。