炒灌腸怎麼做好吃

用料

鴨腸

青椒 葱薑蒜 幹辣椒生抽 鹽 白糖 料酒

爆炒鴨腸的做法

鴨腸用鹽揉洗乾淨。

先放無油的鍋裏炒幹水分。或者煮開水下鍋焯一下，立刻撈起。為的是爆炒的時候鴨腸沒有太多水分。不可以省略哦！

起油鍋，油温一定要高。放入葱薑蒜，幹辣椒爆香，倒入焯過的鴨腸，加料酒，翻炒一下。加生抽，辣椒醬，一點點糖，青椒絲。快速翻炒1分鐘，關火，盛盤。一氣呵成。所以都沒來得及拍照片。鴨腸不能炒的時間過長。

可以只放幹辣椒或者只放辣椒醬。或者不放辣。辣椒醬一般都很鹹的，所以要是放辣椒醬就不一定放鹽了。