信陽臘腸怎麼做好吃

信陽臘腸是信陽當地的傳統食物，每到過年前的臘月，家家户户都會灌香腸迎新年。臘腸煮着吃，蒸着吃，炒着吃都可以啊，還可以滷着吃呢。

取兩節臘腸，清洗乾淨後放鍋裏水煮，熟了以後放涼切片裝盤是涼菜，取臘腸切片下鍋略煎一會兒跟蒜台之類的蔬菜同炒也很好吃，蒸熟切片也可以直接吃的，下滷鍋滷一下切盤也很好。

信陽臘腸由來歷史悠久，目前最受歡迎的有三種口味，麻辣的、廣式的、五香的。

進入臘月後開始曬制香腸，買三七分的五花肉，攪拌成小顆粒狀，加入各種調味品，攪拌均勻後灌入腸衣內，放陰涼處三天，然後拿到太陽下面掛起來，晾曬一個月左右，風乾後收回到陰涼乾燥處存放。

吃前先用涼水浸泡3一4個小時，然後下滷湯裏面滷一下，味道非常鮮美。

晾曬好的香腸在食用前，需要將香腸泡在清水裏，適當的軟化並稀釋其中的鹽分。然後在將其洗淨後，放在鍋裏煮沸，改為小火慢慢將香腸煮熟。

煮熟之後，將香腸拿出來晾温後，切成橢圓狀，斜着切，這樣在裝盤時才能更好看。