流心花生紅糖餡怎麼做

用料

中筋麪粉 250克

酵母 3克

紅糖 70克

水 130克

核桃（餡） 100克

煉奶（餡） 40克

做法步驟

步驟 1

先將所有紅糖和水混合並加熱至完全融化，然後將熬煮好的紅糖水放置一邊涼了再用

步驟 2

紅糖水涼了以後倒入混合好的麪粉盆，攪拌至雪花狀，看不到粉末為止

步驟 3

酵母用與體温相當的温水化開，然後在麪糰中間挖個洞倒進去繼續攪拌，攪拌至麪糰光滑表面即可，然後封上保鮮膜發酵

步驟 4

夏天室温發酵一個半至兩個鍾，時間視發酵具體情況而定，一般最少一個小時，直到麪糰出現蜂窩狀即可放烤箱發酵的話，就是40度40-50分鐘的樣子即可

步驟 5

取出麪糰，繼續揉出氣泡，並揉到不粘手狀態，會粘手就加點麪粉，然後分成30克左右的小麪糰加入餡料捏好，一定要捏嚴實，不然會漏哦。包好繼續發酵15-30分鐘左右。然後入鍋

步驟 6

包好放在開水鍋蒸10分鐘左右就可以吃了

1、發麪。

2、紅糖餡的製作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用擀麪杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙麪粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以把所有的東西一起拌勻。

3、麪糰發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

4、將發酵好的麪糰放在撒有薄薄一層面粉的案板上充分地揉壓出裏面的空氣。

5、將揉好的麪粉切成12個劑子。

6、用擀麪杖擀皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，儘量圓一點，直徑7-8cm左右。

7、將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向着掌心，放餡兒，然後向着逆時針方向捏褶子一圈收口。

8、蒸鍋中加入適量的涼水，將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵。

9、大火蒸15分鐘關火（上大汽後15分鐘），再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可

【準備材料】：花生250克，紅糖200克。

【具體做法】：1、熱鍋，先將花生米倒入鍋內炒熟，用中小火翻炒，直到聞到陣陣香味，手搓花生衣很易掉，放涼後試吃很鬆脆即為熟

2、將花生米起鍋，用容器裝起放涼，搓去花生外衣這是一個純手工活，用手搓去外皮，拋高，吹掉外衣。

3、將紅糖掰成小塊與除去外衣的花生米一起放入料理機紅糖弄小塊點，機器攪動時可以省些時間。

4、按點動攪拌，攪碎成紅糖花生餡料。每攪十秒停一下再攪即可。