火山石烤腸必須要冷凍保存嗎

答，火山石烤腸必須要冷凍保存。

火山石烤腸與其他烤腸不同，其他烤腸一般為半熟冷凍品，或者是全熟冷凍品，即使不解凍也可以烤熟，但火山石烤腸為生食冷凍品，如果不解凍就進行烤制的話，會導致火山石烤腸夾生。

火山石烤腸是運用現代西式肉製品加工技術生產的具有中國傳統風味的低温肉製品，是一種以豬、牛肉為主要原料，經絞切、醃漬、添加輔料和香辛料，灌於腸衣後，不經熱處理，速凍保存，食用前先解凍，用碳火或電烤爐等烤的肉製品。