前甲肉是豬身上那裏的肉

前甲肉是豬的腿部到後腿部分的肉。

由於此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。一般人都可食用，濕熱痰滯內藴者慎服，而肥胖、血脂較高者不宜多食。

動物被宰殺後機體內會產生乳酸，若不及時處理，則會損害肉的品質，肉品排酸是在屠宰活的家畜後，將肉品快速冷卻並保持在-2℃—-4℃之間，這樣肉毒梭菌等不再分泌毒素，體內殘留的血液被排出，從而減少有害物質的含量，同時肉中的酶將部分蛋白質分解成氨基酸，使得肉質柔軟有彈性之外，也讓人更容易吸收肉品營養。

前甲肉也就是平時我們説的豬的前槽肉就是豬前腿的前腿肉，這一部分的肉質口感非常細嫩。因為豬運動的時候用前腿最多，所以前腿肉口感最好。前槽肉軟而嫩，可煎炒烹炸，食用方法多樣。美味好吃