蒸菠菜丸子不綠是怎麼回事

1、菠菜焯水，撈出放涼

2、豆腐切碎，越碎越好

3、菠菜攥幹水分，切碎，不用太碎，放在豆腐中，放入耗油，醬油，鹽，放入20克玉米澱粉

4、葱，花椒，八角，桂皮，起鍋熱油倒入以上所有的料，炸至葱變幹，將裏面的料撈乾淨，倒入豆腐和菠菜中，攪拌均勻

5、拌好的料用手輕輕團成小糰子，我做了10個

6、麪粉倒入碗中，打入一個雞蛋，再把150克水倒入，加入10克玉米澱粉，澱粉不加也可以，然後攪拌至順滑無顆粒狀態，我的有點太稀了，原則上稍微厚點更好，容易掛糊

7、鍋內加大量油，燒至六成熱，轉小火，慢慢加熱，菠菜丸子輕輕放入麪糊中滾一圈，撈出放入油鍋，所有丸子依次放入後，翻一翻，炸大概10-15分鐘，視丸子大小調整時間，直至炸至金黃色撈出裝盤開吃。