新疆烤羊排黃汁做法

食材和調料

羊排 1排，葱姜 少許，油 一碗鹽 適量，白胡椒粉 一勺，孜然粉 一勺，熟白芝麻 少許，辣椒麪 少許，洋葱 半個，西芹 一根

做法步驟

第1步.如果羊排有脊椎骨，記得剁掉。最好選擇有一層油皮的羊排。

第2步.水裏焯一下去掉血污。

第3步.重新放水，加姜葱、白胡椒、鹽煮。湯汁稍微鹹一點點可以讓羊排入味。

第4步.煮越30-40分鐘，筷子可以戳穿。拎出來，晾。晾到油皮面乾燥。

第5步.不粘鍋淋剛好鋪滿鍋面的油。大火，炸。

第6步.炸到一面金黃，中小火再炸其他幾面。這樣一直慢慢炸到油脂析出，羊排油皮金黃酥脆。

第7步.稍稍瀝去油

第8步.切開。很好切，皮脆肉嫩，刀刀冒油。

第9步.鍋裏餘油越來越多，因為羊肉脂肪出來，倒去一些，剩下的炒芹菜碎和洋葱碎到斷生。喜歡辣味的可以放點幹辣椒一起炒。

第10步.撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、自然、辣子。