羊蝴蝶排燉湯做法

食材：

鹽 適量

葱 5根

香菜 4根

甘草 適量：

茴香 適量：

羊小腿 2只：

白蘿蔔 半個

白胡椒 適量

做法步驟：

【1】羊小腿去腥

先將切好的羊小腿沖洗乾淨再用廚紙擦乾。

冷凍後解凍的肉要將殘餘的血水清洗乾淨並擦乾，這是去腥的第一步。

【2】羊小腿去腥

在鍋中加入適量色拉油、薑片、放入羊小腿炒至焦香後放入適量清酒和水。

先將羊小腿煎香可使肉中殘留的血水釋放出來，降低羶味。

【3】羊小腿去腥

煎過的羊小腿煮滾後出鍋放入清水中再次清洗。

【4】燉煮羊小腿

將去腥羊小腿放入高壓鍋中再放入大量滾水。

【5】加料

將適量甘草、茴香、3片肉桂葉、葱段和香菜段放入鍋中。

【6】燉煮羊小腿

蓋上鍋蓋，先燉煮25分鐘。

【7】燉煮羊小腿

燉煮25分鐘後放入白蘿蔔塊，這樣處理能使白蘿蔔口感更佳。

【8】調味

壓力閥彈起後燉10分鐘開鍋加鹽和胡椒。

【9】盛盤

將燉好的羊肉倒入鍋中。

【10】加料

加入葱花和香菜末即可食用。