蒜薹炒肉年夜飯寓意什麼

蒜薹由於是抽穗的蔬菜，所以寓意節節高升，這道菜炒好了味道特別好，取蒜薹一把，沖洗乾淨後先切去根部較老的部分，然後按自己的喜好切成段備用，豬肉切絲，然後加入一小匙白糖，適量的胡椒粉、生抽、蠔油、一勺澱粉，然後下手抓拌均勻，這一步也叫“碼味”，讓肉充分地入味，這樣炒出的肉才不腥。

起鍋加入適量的油，然後放入肉絲，用鏟子將肉絲滑散，滑炒至肉絲完全變色後關火，盛入盤中備用。

另起鍋加油，油温4成熱時加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒入蒜薹，炒至蒜薹變軟後再加入前面炒好的肉絲，翻炒均勻後加入少許鹽調味，再次翻炒均勻後關火出鍋，美味即成。