蒜薹炒肉寓意

蒜薹由於是抽穗的蔬菜，所以寓意節節高升，這道菜炒好了味道特別好，臨近春節，我們這蒜薹賣到8元一斤，你們那裏呢

取蒜薹一把，沖洗乾淨後先切去根部較老的部分，然後按自己的喜好切成段備用，豬肉切絲，然後加入一小匙白糖，適量的胡椒粉、生抽、蠔油、一勺澱粉，然後下手抓拌均勻，這一步也叫“碼味”，讓肉充分地入味，這樣炒出的肉才不腥。

起鍋加入適量的油，然後放入肉絲，用鏟子將肉絲滑散，滑炒至肉絲完全變色後關火，盛入盤中備用。

另起鍋加油，油温4成熱時加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒入蒜薹，炒至蒜薹變軟後再加入前面炒好的肉絲，翻炒均勻後加入少許鹽調味，再次翻炒均勻後關火出鍋，美味即成。

蒜薹炒肉寓意

苔同台，台階，寓意新的一年愛情事業高升，更上一層樓。蒜薹炒牛肉是家常菜，簡單快捷，老小愛吃，牛氣沖天寓意好。

蒜薹有來年上台階，盡往高處去之意，所以年夜飯要吃蒜薹炒肉。蒜薹的蒜香大大增加了肉的香味，年夜飯必有的一道炒菜。

做法：五花肉切薄片，用調味料醃一會。將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段辣椒片開，去籽，切粗絲。用兩大匙油炒蒜薹，並加調料放入辣椒絲同炒。倒入肉片，炒至湯汁收幹盛出就可以啦。