羊肚菌怎樣曬乾

首先，我們可以先將新鮮羊肚菌剪柄，而剪柄也是有考究的，根據羊肚菌的外形、肉、質量、面積的不同，可以分為三個等級：去糠、剪半腳、剪平腳一般而言，面小、肉薄、腳長的羊肚菌，以去糠為宜(保持全腳)面大而圓、肉薄、質鬆軟的羊肚菌，可取其半腳(即剪去羊肚菌腳的一半)，取值範圍為1～1.5釐米左右大而圓，肉厚而 堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.5釐米左右。

羊肚菌怎麼曬乾

處理好剪柄，就是烘乾或者曬乾的活了，如果是專門的商家，會採用烘乾機來烘乾，把羊肚菌排放於烘篩上，將烘篩推入烘乾機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。如果是自家曬乾，天氣好可以用太陽曬乾，直接用竹簸箕放在太陽底下晾乾，一定要曬乾羊肚菌，沒有曬乾的羊肚菌很容易黴變沒有太陽的天氣可以用炭火烘乾，一樣要烘乾。

曬乾的羊肚菌剩下的就是保存，如果保存不當，很容易受潮黴變，因此要裝在密閉的塑料袋內，放入冰箱保存或者陰涼通風處。