昔陽肉臊拉麪的做法

配方：麪粉 (500克)

牛肉 (500克)

蘿蔔 (100克)

香菜 (2棵)

花椒 適量

葱 1棵

辣椒油 適量

昔陽肉臊拉麪的做法：

1/和麪餳面加拉麪劑折搋麪溜條下劑拉麪煮麪 。

2/制湯選用精牛肉，調味料有姜、花椒、鹽，調味料中，花椒。將蘿蔔切成長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。

3/將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸後，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯麪上的浮沫，使湯色更為澄清。

4/將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿蔔片，牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜，淋上辣椒油。至此，昔陽肉臊拉麪就完成了。

原料：五花肉、手工面、小葱、大蒜、生薑、香菇、木耳、鹽、甜麪醬、辣椒醬、澱粉、雞精、生抽、老抽、芝麻油、熟芝麻、胡椒粉、花椒麪、香醋。

做法步驟：

第1步、準備食材，香菇用鹽水和麪粉浸泡十分鐘用流動的水洗乾淨。

第2步、木耳用涼水清洗乾淨焯水兩分鐘撈出。

第3步、肉洗淨切成末用鹽、料酒、老抽，澱粉醃製十分鐘，香菇木耳切成小丁。生薑和大蒜切末，小葱葱白和葱葉分開切葱花。

第4步、鍋中倒油，油温七八成熱倒入肉末翻炒變色。

第5步、把生薑和大蒜末，葱白倒進去炒出香味，裏面加一勺甜麪醬和一碗辣椒醬翻炒均勻。

第6步、最後把香菇和木耳丁倒進去翻炒至熟，裏面加雞精、胡椒粉生抽拌均勻即可出鍋了。

第7步、炒好的肉臊子。

第8步、另外取一個碗，裏面加花椒麪，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把個料汁。

第9步、鍋中燒水，水開後把麪條放進去中間加水兩次，麪條就煮好了。

第10步、將臊子倒在麪條上即可