藍田臊子面做法
原料
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麪條 (200g)
肉末 (200g)
食用油 20g
薑末 3g
醬油 15g
甜麪醬 20g
老抽 10g
冰糖 8g
醬油 5g
香油 5g
花椒粉 3g
紅油辣椒 8g
蒜水 4勺
小米辣 1g
小葱 1g
雞精 2g
白糖 2g
白醋 5g
芝麻油 5g
1/蒜末使用涼開水泡上。
2/鍋中加入20g食用油，倒入200g肉末炒至變色。
3/加入3g薑末翻炒均勻。
4/加入15g醬油、20g甜麪醬、10g老抽和8g冰糖。
5/翻炒至肉末上色。
6/碗中加入5g醬油、5g香油、3g花椒粉、8g紅油辣椒和4勺蒜水。
7/再加入少許小葱和小米辣，加入2g雞精、2g白糖、5g白醋和5g芝麻油。
8/充分的攪拌均勻調成醬料。
9/鍋中燒水，水開後倒入麪條。
10/煮好後撈出過涼水放涼。
11/倒入調好的醬料拌勻。
12/放上幾勺臊子。
13/撒上葱花即可。
14/這樣一份美味的臊子面就做好了。
15.美味又好吃的藍田臊子面做法完成開吃了。
藍田臊子面做法
原料：豬五花肉500克（肥瘦相間），北豆腐200克，西紅柿2個（大），土豆1/2個，胡蘿蔔1/2根，鮮香菇8朵，豆角6根，幹木耳10朵，幹黃花菜20克，蒜薹3根，雞蛋2個，青蒜1根
調料：老抽15毫升（炒肉5毫升、滷湯10毫升），生抽25毫升，鹽3克，花椒粉2克，香油5毫升
做法：
1）幹木耳、幹黃花菜分別用水泡發。將胡蘿蔔、土豆、香菇、西紅柿、北豆腐、豆角、蒜薹、泡發黃花和木耳，分別切成等大的小段or小丁兒，備用。
2）雞蛋兩個打散，熱鍋炒碎青蒜去梗留葉，切成小段，備用。
3）五花肉切成小細條。熱鍋涼油，放入五花肉條，小火煸炒出油脂，待肉變焦脆、油變清亮後，淋入生抽，翻炒至上色，接着放入豆角段、蒜薹段、胡蘿蔔丁、土豆丁，炒至斷生後，再放入西紅柿丁，翻炒至出湯兒，最後放入香菇、黃花、木耳、北豆腐丁，翻炒炒勻。
4）接着，往鍋中倒入熱水，淋入老抽、生抽，調入鹽、花椒粉，大火煮開後，轉小火燜煮10分鐘，臨出鍋撒入炒好的雞蛋碎、青蒜碎，淋入香油，香噴噴的臊子滷就做好了！
5）沸水中下入麪條，煮至麪條無硬芯兒，撈出，過涼水，瀝乾水分後，盛入碗中，澆上臊子滷，拌勻開吃~
藍田臊子面做法
藍田臊子面的做法
一、主料
麪粉
500g
豬肉丁
500g
輔料
雞蛋
3個
鹽
適量
胡蘿蔔
適量
土豆
適量
豆腐
適量
蒜薹
適量
葱姜
適量
花椒粉
適量
醋
適量
醬油
適量
雞精
適量
料酒
適量
黃花菜
適量
木耳
適量
二、步驟
1、麪粉中加入少許鹽和一個雞蛋
2、再加入適量清水，用筷子攪成絮狀，分次少量的加入水，麪糰和的硬些
3、揉成光滑的麪糰，用保鮮膜抱住放一旁備用
4、豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗淨切碎備用
5、肉切丁、葱姜切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用
6、肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒麪煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
7、涮乾淨鍋爆香葱花
8、再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用
9、另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒麪、醋、雞精、鹽、調味
10、再倒入適量開水燒開撒葱花即可
11、將面擀成薄片
12、折成寬條
13、切細條
14、開水鍋中煮熟麪條
15.將煮好的麪條過涼開水
16.、在碗中放入麪條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可
