犍為幹臊子做法

步驟

1，鍋置爐上，放肉末，打散，開中火，等水燒開後把肉末撈起，然後沖洗。

2，把肉末放入鍋裏，中火，煸幹水，生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均勻，盛起備用。

3，把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿蔔放適量油稍煸幹，倒入蒜葉，翻炒片刻。

4，起鍋，放豆瓣醬2湯匙、海鮮醬1湯匙、甜麪醬1湯匙和紅椒油3湯匙入鍋，中慢火煸出味。

5，倒入蒜蓉薑蓉和幹葱粒，開大火，爆香，倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和胡蘿蔔，加糖1/2湯匙、鹽適量和料酒2湯匙，兜勻，試味，不夠鹹可加適量生抽，兜均勻即可。

原料：

豬肉、芽菜、鹽、醬油、味精。

犍為幹臊子的做法:

1、準備：將豬肉洗淨後，切成肉沫芽菜洗淨，擠幹水分，切成碎末

2、製作：熱鍋熱油，將肉沫放入其中煸炒，炒出血水後，將肉沫撈出，倒掉血水。重新熱油，將肉沫再放入其中翻炒，一分鐘後芽菜沫，等鍋裏的水分都炒幹了，香味出來之後，再加入鹽、醬油、味精，攪拌均勻即可出鍋。

3、哨子炒好以後，清水燒烤煮麪條，這裏要注意幹哨面的面，不能煮得太軟，剛熟就可以撈起來，加上調料，最後淋上哨子，一碗香噴噴的幹哨面就做好了。