臨汾河西臊子面的正宗做法
來源:魅力女性吧 4.78K
山西臨汾河西臊子拉麪,是臨汾人的一大熱寵,早飯都有人吃這個。那麼它是怎麼做的呢接下來分享給大家:
臊子拉麪的食材和調料
土豬肉(切成丁)、胡蘿蔔丁、茄子丁土豆丁、豆腐丁(其他菜丁)、韭菜花椒、大料鹽、雞精老抽、生抽、料酒、葱薑蒜末。
做法步驟
第1步.
備材料:切各種蔬菜丁
第2步.
備材料:葱薑蒜切成末
第3步.
備材料:韭菜洗乾淨切成小段
第4步.
備材料:豬肉切成小丁
第5步.
炒臊子:先把花椒大料炸香,然後取出來,再放入適量姜蒜葱
第6步.
炒臊子:放入肉丁翻炒,看着肉末變色以後加入料酒,除肉羶味
第7步.
炒臊子:接着放入蔬菜丁,放鹽、雞精、老抽和生抽,翻炒一分鐘
第8步.
炒臊子:倒入適量開水,蓋上鍋蓋燜熟
第9步.
臊子完成
第10步.
做臊子麪湯:熱油,先放姜炸幾十秒,然後放葱蒜末,炸到金黃以後,加入一大勺超好的臊子、鹽、生抽和開水
第11步.
做臊子麪湯:煮沸就好了
第12步.
煮熟面:做成拉麪
第13步.
調料:煮好的面放入碗中,加一勺炒好的臊子,舀兩大勺臊子麪湯,撒上韭菜末就做好一碗熱騰騰的臊子拉麪了……