商用蝦滑湯底配方

主料：

新鮮大蝦仁 200克，鮮魚柳200克

輔料：

薑末，食用油，葱末，胡椒粉，食鹽，雞蛋，料酒 ，葱，開水，大白菜葉，豆瓣醬，蒜，姜各適量

做法

1取新鮮大蝦，以及花斑魚柳，切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋一隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀

2取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細葱末，順時針方向拌勻後，待用

3油鍋起，放入葱薑蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸後，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯

4將魚蝦泥都擠到湯中後，大火煮3分鐘，即可食用。