豆油和起酥油混合有什麼反應

大豆油和起酥油混合在高温燒開後，起沫多，浪費大豆油。一般用起酥油的時候，一定要慎重，對人體健康不好，它只能算是一種食品添加劑，用量要適少。

起酥油可以摻大豆油，大豆油就是它的來源之一。

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油按大豆的種類可分為大豆原油，轉基因大豆油

直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。將大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸顏色不會變黑，而且成本低。 比例很關鍵，因為關係到裹粉的硬度，推薦夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。 冬天不能用的原因：起酥油凝固點高，與凝固點低的轉基因大豆油混合會產生分層。