為什麼小蝦頭上會有刺

剪頭指示的部位叫額劍，也可以叫學名額刺。是蝦的防禦武器，保護脆弱的複眼和觸角。南美白對蝦養殖常見病黑斑病（潰瘍）既是對蝦在蜕殼期間爭食額刺互相戳刺造成的。

甲殼類動物大多都具有類似鋸齒狀防禦能力，例如鋸緣青蟹，梭子蟹，克氏原鰲蝦等常見養殖品種。