醬油裏面的結晶塊是什麼

是食鹽。醬油在製作過程中，先把黃豆等醬油原料曬乾，放在醬缸裏發酵，再加水，鹽，色素等配料，調色調味，最後形成成品。醬油製成後，放置一段時間，長期不動，裏面的食鹽就會結晶析出，原因是其中的水分蒸發，如果要消除，加水攪勻就可以了，平時注意搖晃，放置在蔭涼處。

看到的結晶是鹽，醬油裏有鹽的成份，由於乾燥導致醬油中的水份被蒸發，蒸發不掉的形成了鹽的結晶。白天醬油的水份一樣蒸發，只是三歺間隔的時間短沒那麼明顯。由於乾燥導致醬油中的水份被蒸發，蒸發不掉的形成了鹽的結晶

白天醬油的水份一樣蒸發，只是三歺間隔的時間短看不出來而已