吉士粉怎麼做

步驟1

把香草豆用到刮下粉來

步驟2

然後和白糖混在一起

步驟3

玉米澱粉里加入牛奶和鹽

步驟4

混合在一起後過篩

步驟5

吉士粉就做好啦

步驟1

用料

牛奶 75克

色拉油 40克

煉乳 40克

香草精 0.3毫升

低粉 90克

吉士粉 20克

三氯蔗糖 約0.1克

雞蛋 5個(約330克)

白砂糖 50克

白醋 5滴

步驟2

將牛奶，色拉油，煉乳，香草精，三氯蔗糖放入容器。

步驟3

低筋麪粉和吉士粉過篩。加進容器，用蛋抽Z字型攪拌均勻。

步驟4

分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入麪糊。用蛋抽繼續Z字型攪拌至絲滑。

步驟5

蛋清中加白醋，白砂糖，用廚師機4檔，攪拌40秒。

步驟6

用廚師機11檔打發2分鐘，再用6檔打發1分鐘。

步驟7

將打好的蛋白霜取三分之一加入麪糊翻拌均勻，倒入剩餘的蛋白霜中翻攪均勻至絲滑，同時烤箱150度預熱。

步驟8

拌好的麪糊從30釐米高處倒入8吋活底蛋糕模，從20釐米高處放下，震動若干次排除大氣泡。

步驟9

放入烤箱，130度烤20分鐘，升温至150度烤20分鐘。

步驟10

起出震動排除熱氣，放烤架上懸空晾涼。

步驟11

脱模。