芋頭粉怎麼做

芋頭粉的一種製作方法，其工藝流程包括選擇去皮、切粒、風乾脱水、低温加壓熟化、風冷脱水、粉碎及稱量包裝，其特徵在於在選擇去皮工序中，選擇大個芋頭洗盡後，用磨擦去皮方法或刀削去皮方法將芋頭皮去盡

在切粒<優先權><摘要> 芋頭粉的一種製作方法，其工藝流程包括送料去皮、切粒、風乾脱水、低温加壓熟化、粉碎及稱量包裝，其關鍵是低温加壓熟化工序中物料的熟化温度應控制在８０℃～１００℃，壓力控制在１０１．３－２０２．６ＫＰａ（１－２個大氣壓）。

本方法制作芋頭粉工效高，且製作的成品質量上乘先將毛芋頭洗淨去皮，去皮後的芋頭再經漂洗乾淨，置碾磨機械帶水碾磨或用石磨盤帶水人工碾磨成芋頭勻漿，然後經紗布過濾，除去芋渣，盛放在容器中靜置12～24小時，任其沉澱後，濾去容器上面清液，再漂洗過濾，靜置沉澱，濾去清液

最後取出芋頭粉，放在多層紗布中吸去水分，取出粉塊，用刀切成薄片，用烘乾機烘乾，或在強烈陽光下曬乾，待冷涼後，即可用聚乙烯薄膜袋盛裝、封口即成。

把芋頭粉提前泡開，泡軟為止

步驟 2

葱薑蒜切好

步驟 3

鍋熱倒油，油熱放入切好的葱薑蒜，待會倒入豆瓣醬，關小火炒出紅油，一定有耐心出紅油

步驟 4

倒入芋頭粉，翻炒，加入鹽，雞精，味精，自己喜歡的調料可以放點

步驟 5

翻炒入味了出鍋

芋頭粉洗淨，用水泡半個小時，切成段。

2、紅椒碎和大蒜碎炒香，再把芋頭粉倒進去一起翻炒。

3、放入適量鹽，再放點油辣椒，拌勻即可。