自制冰皮月餅簡單做法

主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克

輔料：玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克

一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。

二、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麪糊裏，如果麪糊水分太多，冰皮會很粘）。

三、燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透為止。

四、冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麪糊時要戴防燙手套）。

五、只要不是很燙手就可以揉麪團了，揉至表面光滑有彈性就可以了。

六、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。

七、將準備好的冰皮分為25g一個的小劑子，正好可以分出來12個。

八、將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例為1:1）。

九、將糕粉倒在墊子上，取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麪皮。

十、將月餅餡放在麪皮上，把月餅餡放在麪糰裏，用虎口往上推麪糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡為止。

十一、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。

十二、把月餅球放進月餅模具裏面，然後將月餅模具放在硅膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。將所有的按照以上步驟做好即可。