怎樣在家做琥珀核桃糖

食材:

核桃90克、白砂糖160克、色拉油1/2大匙、水47毫升、食鹽1克

步驟:

1

加州核桃平鋪在烤盤上，入以預熱好的155度C烤香中烤焙約4-5分鐘後取出

2

核桃等待不燙手後，用手掰開的方式分成小塊

3

工作台面上先鋪一層硅膠防燙墊，再鋪上一層高温油布

4

將色拉油淋在高温油布上，均勻抹開備用

5

準備一不沾小鍋，材料B全部入鍋中，開中火加温燒煮

6

還沒起泡前，用木勺稍微攪拌2-3下即停手

7

一開始會看到不透明的小泡.接着即會發現泡泡變多變透明

8

待鍋中的糖漿邊緣出現微黃的褐色焦糖即馬上關火

9

核桃碎於關火的同時倒入鍋中，即刻用小木棒攪拌混合核桃和糖漿

10

作法9倒在抹好油的高温布上，趁燙快速平鋪

11

等帶糖脆不燙手但還有餘温，整片糖脆移到沾板上切開成小塊.完成

琥珀核桃的做法：

3、白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡。

6、檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒。

8、趁熱撥散即可。