製茶時用鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好

製茶時用鐵鍋比不鏽鋼鍋好，鑄鐵鍋鍋體較厚受熱、散熱比較均勻，鐵鍋的受熱面積也比較大，茶葉入鍋後不容易堆積在一起，容易掌握火候，便於炒出好茶。

新鮮茶葉入鍋後，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要輕、快、勻，避免茶葉炒焦。