姜燜整隻鴨的做法和配方
來源:魅力女性吧 1.16W
食材用料
主料:鴨肉750克
輔料:子姜400克,紅尖椒2個,青剁椒1個,尖椒1個,醬油30毫升,黃酒30毫升,糖漿30毫升,白醋30毫升,姜3片,蒜10克,食鹽1/2茶匙,植物油30毫升,水適量
做法步驟:
1、準備材料:鴨斬件,子姜削皮切塊
2、將鴨塊放進燒開水裏焯水
3、鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫,瀝乾水分
4、炒鍋放植物油爆香姜蒜片
5、將鴨肉放進炒鍋裏,爆炒至鴨肉乾水錶面金黃
6、放進子姜塊,炒勻
7、加入醬油,炒勻
8、加入糖漿,炒勻
9、加入白醋,炒勻
10、加入黃酒,炒勻
11、加入沒過鴨塊的水量,煮沸後用中小火燜
12、燜至還剩少許湯汁時,放入青紅椒圈,炒幾下,最後放食鹽調味即可盛碟上桌
姜燜鴨
鴨子 1只
綠椒 1個
紅椒 1個
老抽,料酒,耗油,生抽
八角,香葉,幹辣椒,桂皮,糖,鹽,郫縣豆瓣醬,仔姜,蒜
啤酒 2罐
姜燜鴨的做法步驟
步驟 1
收拾乾淨鴨子切小塊,放姜片料酒焯水。
步驟 2
控幹水,上鍋炒,炒幹水炒出鴨油,老抽上一下色。
步驟 3
準備仔薑絲和蒜,八角,桂皮,幹辣椒,香葉,青紅椒。
步驟 4
另起鍋,炒香香葉辣椒八角桂皮,蒜,郫縣豆瓣醬,炒好後倒在鴨子鍋裏。
步驟 5
倒啤酒,微微的一點水,蓋蓋燜,鍋開後放點白糖和鹽。
步驟 6
基本上是燉1小時左右,快熟時放進去仔姜和青紅椒塊,繼續翻炒,出鍋前放半勺耗油。出鍋