豬小肚與豬肚哪個好呢

這個看個人喜歡。豬胃，它便是通常所説的豬肚了。為了與被稱為豬小肚的膀胱區分，又叫做豬肚。

豬肚可以分作兩層，內層軟綿多皺，外層則稍帶韌性，若是豬肚未熟透，咀嚼時就會十分費力。豬肚清理時也十分麻煩，不僅要用清水反覆抓洗，還要用生粉搓揉才能去掉胃黏膜上有異味的黏液，因為它厚而多皺，前期可得費上不少功夫清理。不過乾淨後，豬肚倒是沒什麼異味了，各種清淡的做法如清炒、清燉都可，若是用上重口些的調料，它厚實而軟韌的口感倒也招架得住。

與豬肚類似，因為時常收縮、擴大，烹熟後的豬小肚也十分有嚼勁。哈爾濱的風味小吃松仁小肚便是用小肚、豬肉、松子仁製成，圓滾滾一個棕紅髮亮，十分誘人，食用時切片，清香可口，彈軟耐吃。

從肉質上來説，豬小肚比豬肚的肉質要更厚，豬小肚也就是豬尿泡，而豬肚就是豬的胃，很多時候，豬小肚，都會拿來做偏方，豬肚多半都是拿來燉湯或者是炒菜，如果用豬小肚和豬肚拿來燉湯，或者炒菜的話，口感是一樣的，沒有什麼很大區別，而且營養價值也是一樣的因此，豬小肚和豬肚一樣好

豬小肚與豬肚中豬小肚好，小肚挑選可以看光滑度，選擇光滑度比較好，沒有贅生物的，挑選顏色比較紅潤的，而且大小要均勻。

挑選豬小肚可以看光滑度，選擇光滑度比較好，而且無贅生物的然後看水分，豬小肚裏面容易包冰最後挑選顏色比較紅潤的。豬小肚的大小要均勻，這樣煮出來的比較乾淨。