暗紅色牛肉是水牛嗎

是

水牛肉的顏色一般是紅色的，肉色相對較暗，肉中肌肉纖維也比較粗，比較鬆散水牛肉中脂肪一般是白色，顏色潔白，光澤度好。

水牛的肋骨間隙比較小黃牛的胸骨柄是三角形的，比較肥厚，水牛的胸骨柄為橢圓形黃牛小腿骨的腓骨近端可以看到有一個小小的凸起，這個在黃牛的小腿骨上是看不到的。

水牛肉肉質相對鬆軟，久煮不爛，牛肉湯還經常會漂着一層很厚的油脂。