水牛肉好還是黃牛肉好

牛肉有黃牛肉和水牛肉的區別，黃牛、犛牛性温，補氣，與綿黃芪同功，水牛性冷，能安胎補血。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。

1、水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿蔔燉牛腩，胡蘿蔔、白蘿蔔都可以，還有咖喱牛肉。

2、黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。

3、作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過於牛肉蘿蔔湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗淨，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開後約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然後將牛肉切碎，與生薑、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時，放入白蘿蔔條，蘿蔔一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。