菜瓜怎麼醃製能長期保存

將菜瓜對半切開，挖去瓜瓤後洗淨，洗淨後將菜瓜至於日光下晾曬，等到瓜肉收縮至七層幹用鹽塗抹菜瓜內壁以及外壁（鹽的用量依個人口味而定，但不可過少），塗抹均勻後，將菜瓜至於罈子中，中途可在撒一些鹽進去，繼續將剩餘菜瓜壓於罈子中，再在壇口撒鹽封口，蓋上蓋子，存放一個月左右即可食用。

1、在保存瓜果蔬菜的時候，一般情況下若是採用冷藏處理時，就不宜清洗新鮮的瓜果蔬菜，由於潮濕的環境會容易造成細菌的滋生，可在用報紙將其包裹起來，之後放在冰箱中冷藏處理，這樣能保存較長時間。

2、或者將其裝進一個乾淨的塑料袋裏，這樣能防止裏面的水分蒸發，之後在袋子的下部扎幾個小孔，以利於透氣，將其放在陰涼的乾燥處，同時還要注意温度的變化，當温度過高時，可在上面覆蓋一些碎冰，起到冷藏的效果。

3、但對於一些熱帶水果，它們保存的温度就比較高，最好將其分開保存，還有些水果會在保存的時候產生乙烯，比如一些蘋果、香蕉等，應將其單獨保存，以免加快其它瓜果蔬菜的老化，從而影響新鮮度。

主料：菜瓜2個

調料：老薑4片、大蒜3瓣、小米辣6個、小葱5顆、鹽1勺、醬油4勺、醋4勺、花椒油2勺、白糖1小勺、油潑辣子1大勺

做法步驟：

1、備好食材：菜瓜、老薑、大蒜、小米辣、小葱

2、菜瓜洗乾淨，對半切開，挖掉瓜瓤，再切成絲

3、菜瓜裏調入鹽，攪拌均勻，醃製片刻，擠掉鹽水

4、將老薑、大蒜、小米辣、小葱分別切碎

5、菜瓜絲調入油潑辣子、醬油、醋、白糖、花椒油

6、再調入薑末、蒜末、小米辣、葱花

7、醃製菜瓜做好啦。