三德子來鳳魚做法

食材：

草魚800克、生薑1塊、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1塊、泡椒適量、幹辣椒20克、花椒5克、鹽3勺、豆瓣醬1湯匙、辣椒麪1湯匙、水澱粉1湯匙、花椒麪1茶匙

來鳳魚的做法：

1、草魚洗淨切塊，放入碗中，再加入2勺鹽、適量雞精、胡椒粉，抓勻後加入料酒、紅薯澱粉攪拌均勻

2、小葱切葱花，姜切末，蒜切末，泡薑切片，泡椒切碎

3、鍋中倒油，加入姜蒜末炒香，再加入幹辣椒爆香，加入花椒、豆瓣醬炒香，加入辣椒麪、泡姜、泡椒炒勻，倒入適量清水燒開，加入鹽1勺、雞精1勺，加入魚肉，煮至八分熟

4、加入水澱粉勾芡，出鍋倒入盤中，撒入蒜末、花椒麪、葱花

5、熱鍋下油，倒入幹辣椒、花椒炒勻，將熱油淋在烤魚上即可。

將魚砍成大塊，用鹽，姜，葱，料酒醃製20分鐘，用水清洗一遍。再用鹽和料酒醃製10分鐘。（第一次醃製為了去腥，第二次醃製為了入味）

起熱鍋放入菜油和少量豬油，放入姜蒜末，花椒粒，泡姜，泡辣椒，幹辣椒段，爆香後加入豆瓣醬，炒出紅油。（覺得不夠辣的話，可以加一些辣椒麪）

加入魚塊翻炒一下，加水，以剛淹沒魚為準，加胡椒麪，料酒，白糖，醋，醬油，雞精。（煮的過程中要翻鍋和不停地轉鍋，使魚受熱均勻）