油壇肉的做法四川

步驟1

將油壇肉從罈子中取出，會有很多豬肉裹在上面，切的時候很不方便，我是直接把肉掏出來放在鍋裏然後加熱，油化了，肉就乾淨了。差不多肉和豬油分離了就可以關火了，熬出來的油可以倒回罈子裏面，也可以倒在碗裏，炒菜的時候用。

步驟 2

將肉切成薄片，將準備好的青椒切成條

步驟 3

將小米辣切成條，姜和蒜切成片或是條

步驟 4

倒入油，油快開了的時候倒入切好的油壇肉

步驟 5

待油壇肉炒30秒或是一分鐘後，撒幾顆花椒，倒入小米辣，薑片，蒜，然後翻炒幾秒，再倒入青椒

步驟 6

待炒至青椒有點軟或是油壇肉有點乾的時候關火，放雞精，然後起鍋。記住千萬不要放鹽，因為油壇肉本來就有鹽！

第一步.洗淨罈子、豬肉切塊備用

第2步.用鹽醃製豬肉半天，豬肉放入水中煮熟待用

第3步.豬板油切顆粒煉製出油

第4步.放入煮好的豬肉、姜進油鍋裏直至把水分煉製乾淨，豬肉呈金黃色

第5步.豬肉起鍋裝壇，等鍋裏油冷後倒入壇中把肉淹沒蓋上壇蓋即可

第6步.這就是傳説中多年不腐的肉肉哦，無論炒菜煮湯都是絕佳的味道

做法：

主料：豬肉(肥瘦)500克。

調料：食鹽100克、四川漢源花椒50克、豬油300克。

做法步驟：

1、將新鮮豬肉分割成若干小片，取500g豬肉即可。

2、取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後醃製2-3天。

3、將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒製，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾乾淨。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱。

4、鍋中罈子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的罈子肉起鍋放進準備好的罈子中，最後用鍋中的豬油封口。

5、最後等罈子中的油風乾後，包裝好，四川特色罈子肉就製作好了，罈子肉可以放置很久的哦，這是鄉間土方法。