茼蒿燉肘子的做法
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用料:茼蒿、肘子
輔料:八角一小塊
花椒適量
葱一根
陳皮兩條
草果一個
調料:米酒適量
鹽適量
醬油適量
蠔油適量
白糖適量
蒜蓉辣醬三勺
做法:
1、準備好所有食材,先將茼蒿摘擇好,洗淨備用,葱結八角薑片。
2、肘子洗乾淨放葱結,八角,薑片,米酒焯水去腥,焯水後撈出,撈出用牙籤扎小洞。
3、起鍋,倒入適量的油,熱油,放肘子炸一下,炸好水分放醬油,小火炸上色,保證每個部位上色,上色後,放白糖炒糖色。
4、放入砂鍋,放入準備陳皮草果,小茴香,草果,放水大概沒過肘子,大火煮開後小火慢燉一兩個小時,時間快到了,放入洗淨的茼蒿,煮開即可,盛出開始享用。
具體步驟:
步驟1
先將青蒿給摘洗乾淨已至備用
步驟2
先將肘子焯水,然後將焯水的肘子和姜一起放入砂鍋中燉到湯色發白接着放入青蒿
步驟3
接着放入青蒿 再次燒開後放鹽,味精調味
步驟4
再次燒開後放鹽,味精調味
步驟5
最後可以出鍋了