豬肉前夾心與後夾心的區別

前夾子肉和後夾子肉的區別：部位不同，口感不同。

前腿肉的肉質相對較嫩，口感也要比後腿肉細膩。筋膜上，前腿肉的筋膜要比後腿肉的筋膜多。價位上：前腿肉的價格一般要高於後腿肉。

豬前夾肉就是豬前腿上面，大腿附近的肉，也就是位於血脖之後，第三根脅排之前的那塊豬肉，也叫前架肉。簡單來説，豬前夾肉就是豬前腿上面的大腿肉，或者説是豬前大腿肉。

如果把豬前夾肉與豬後腿肉相比，前夾肉的肥膘明顯要比後腿肉厚很多，肌間脂肪含量也比後腿肉要高。而豬肉的口感與肌間脂肪含量是成正比的，肌間脂肪含量越高的豬肉就越香，越嫩，口感越好。

豬前夾肉也適合用來燒湯，比如汆肉丸湯、金針菇肉湯和茶樹菇肉湯等都可以用前夾肉來做。豬前夾肉用來做成紅燒肉也是很好的，但製作紅燒肉的最佳選擇還是五花肉和腰條肉。