白糖薑片乾的做法

步驟/方式1

鮮姜洗乾淨

步驟/方式2

去皮

步驟/方式3

切片

步驟/方式4

先焯水，再浸泡30分鐘左右瀝水

步驟/方式5

不粘平底鍋或不鏽鋼厚底鍋 加少量清水倒入白糖和薑片， 中火熬製。

步驟/方式6

水份漸漸收幹，生薑成透明色，湯汁粘稠。 此時，改小火持續翻動攪拌。

步驟/方式7

直至出現糖霜，生薑呈鬆散狀， 此時薑片已基本脱水，關火

步驟/方式8

用烘乾機烘乾一下保存更久

步驟/方式1

生薑洗淨削皮，切成0.5cm薄片，淨重約500g

步驟/方式2

水燒開，放入薑片焯水1-2分鐘

步驟/方式3

撈出薑片瀝乾水份，放300g細砂糖醃製3小時

步驟/方式4

經過醃製的薑片會脱水，這樣做出來糖薑片才會乾爽。

步驟/方式5

取少許薑糖汁加2g紅曲粉調勻。

步驟/方式6

將步驟4的薑片和薑糖汁全都倒入鍋中，再加入步驟5的紅曲粉溶液

步驟/方式7

開中火熬煮，糖漿沸騰後，泡沫會逐漸變得細密。注意不要頻繁攪動

步驟/方式8

待糖漿差不多被收幹，泡沫非常密集時，就可以關火。

步驟/方式9

將鍋端離灶台，不斷翻炒，就會開始返沙。

步驟/方式10

糖薑片就做好了

步驟1

準備750克生薑，400克白糖。

步驟2

然後把生薑清洗乾淨，去皮。

步驟3

切成片，放進水裏泡上2小時，這樣可以去除生薑的辛辣味。

步驟4

中間需要換一次水。然後瀝乾水分。

步驟5

生薑瀝乾水分後，然後把白糖倒入生薑裏，攪拌均勻。

步驟6

拌勻以後，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃上12個小時，能醃出很多水。

步驟7

然後把生薑連水一起倒入鍋裏。

步驟8

然後開中火燒開，再熬幹。

步驟9

熬製鍋邊出現白色顆粒糖的時候，就可以關火了。

步驟10

關火後，繼續翻炒，把薑片炒散，炒至起砂就可以了。

步驟11

最後把白糖薑片幹晾乾即可。