上海赤豆糕的做法

主料：赤豆1斤，大黃米麪2勺

輔料：白砂糖1勺

調料：清水適量

做法：

1、紅豆清洗乾淨，浸泡24小時

2、把紅豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。

3、再倒入兩勺大黃米麪。

4、 邊倒入清水，邊用筷子攪拌成粘糊狀。

5、充分攪拌均勻。

6、找一個長方形的碗或碟子，底部鋪入一層油紙防止粘連。

7、倒入攪拌好的大黃米麪麪糊。

8、放蒸鍋裏蒸50分鐘，蒸好後再燜2分鐘。

9、蒸好後放入碟子中

10、切成大小均勻的方塊即可食用

赤豆糕：原料：赤豆100克，麪粉500克，紅糖100克，桂花少許。

做法：1.挑戰赤豆中的雜質，淘洗淨後放在清水中浸漲，然後撈出淋洗乾淨，放在鍋中加適量水，用大火煮開後改用小火燜爛。

2、將紅糖放入煮爛的赤豆內攪勻，然後將麪粉和入赤豆內調拌，煮至面熟時即可離火。將熟赤豆麪團倒在乾淨的台板上，撒上桂花揉勻，按壓成長方形，橫向切成適當厚度的薄片。整齊地碼放在盤內，即可上席供食。

特點：糕色絳紅，香甜可口，並有健脾胃等作用。

紅豆，加水，水要沒過豆子，浸泡三個小時(因為赤豆比較硬，不容易變軟，...

2、

蒸冰糖 冰糖先泡一下水，這樣可以蒸的時間短一點。之後我們蒸鍋中倒水，煮開後倒入冰糖水，...

3、

糖水和木薯粉 之後我們將木薯粉、麪粉和糯米粉倒入一個大碗中，將剛剛煮好的冰糖水緩...

4、

處理赤豆 將麪糊攪拌成粘稠狀即可。我們將赤豆撈出來，簡單衝一遍，之後放在高壓鍋或者電飯煲中壓一下，不要壓得太軟因為最後我們還要上鍋蒸。赤豆一般不會壓得太軟因為它比較硬。

5/6

倒入赤豆

將赤豆盛出來倒入麪糊中，攪拌均勻，就是讓每一粒赤豆都裹上面糊。然後我們上鍋蒸。

6/6

赤豆糕

將赤豆麪糊倒入模具中，就是那種比較扁平像魚缸一樣的碗裏，然後鍋中倒水，將麪糊放進去，蓋上蓋子大火蒸20分鐘-半個小時。之後出鍋放涼，等到放涼後赤豆糕成型鋼管切成一塊塊就可以了！