烏雞鴿子湯的做法大全

主料：烏雞、鴿子

配料：黃芪、當歸、黨蔘、葱、枸杞、大棗、姜

調料：花椒、胡椒麪、料酒、鹽

做法：

1、把烏雞和鴿子打理好。

2、把烏雞剁成塊。

3、把鴿子剁成塊，姜拍碎、葱打結。

4、把雞血留下，煮熟放入清水中備用。

5、把黃芪、當歸、黨蔘沖洗乾淨。

6、把枸杞也沖洗乾淨。

7、香葱摘洗乾淨切碎。

8、砂鍋水燒開，放入剁好的鴿子，打去浮沫。（因為鴿子老，烏雞嫩，所以要先燉鴿子）

9、加入3勺料酒、1勺花椒、1勺胡椒麪大火燒開，小火慢燉半小時左右。

10、另起鍋把水燒開，放入烏雞焯水。

11、把焯好的烏雞放入煲了半小時的鴿子湯中，大火燒開打去浮沫，放入大棗。

12、然後放入黃芪、當歸、黨蔘，還有之前熬好的雞油，最後加入兩勺鹽，關小火再慢燉半小時左右。

13、加入切成塊的雞血旺，放入枸杞燉一兩分鐘，放入小半勺的雞精。

14、最後關火，撒上葱花。

步驟 1

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烏雞鴿子洗乾淨。

步驟 2

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把鴿子塞進烏雞肚子。

步驟 3

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扔上薑片開燉。

步驟 4

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90分鐘左右，喜歡肉爛的話可以燉再久點， 快出鍋時候加上枸杞，紅棗。

步驟 5

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鹽等各種調味料根據個人口味往碗里加吧。