鮑魚雞蛋湯做法大全家常

材料

扇貝，鮑魚，龍口粉絲

大蒜，鹽，姜，小葱

紅椒，蒸魚豉油，海鮮醬油，香油

做法

1、粉絲切成三段，用熱水泡軟，瀝乾備用。

2、大蒜、紅椒切末，姜切絲，小葱切葱花。

3、去除扇貝內臟、腮、鮑魚嘴。

4、然後鹽水浸泡3-5分鐘，輕柔清洗，瀝乾備用。

5、用刷子刷乾淨貝殼，備用。

7、貝殼+粉絲+扇貝肉和鮑魚肉（鮑魚切成6大塊）+薑絲。

8、蒸鍋用冷水燒開，放入步驟（7）扇貝和鮑魚蒸3-5分鐘。

9、用油爆香蒜末和紅椒末，加海鮮醬油、蒸魚豉油、少許香油調成的汁兒煸炒。

10、最後去掉薑絲，淋在步驟（8）上，撒點葱花即可。

鮑魚雞蛋湯家常做法如下：

食材：

雞蛋2個，鮑魚4只、鹽1勺，香油適量，生抽1勺，料酒適量

步驟：

1、將鮑魚去掉內臟， 用清水沖洗乾淨。

2、在鮑魚上切上十字花刀以便入味。

3、鍋中注入水，加入料酒燒開，下入鮑魚焯水，去掉腥味。

4、將雞蛋打在碗中，加入少量的鹽攪拌均勻。

5、加入清水，水和蛋的比例21.攪拌均勻。並將蛋液過篩。

6、將過篩的蛋液倒入燉盅中，蓋上蓋子或者保鮮膜。

7、 蒸汽烤箱，設置蒸烤功能，120度預熱5分鐘蒸汽十足後放入燉盅。

8、重新設置蒸功能100度15分鐘 。

9、在蒸制10分鐘的時候，取出燉盅，加入焯水的鮑魚，放回烤箱，繼續蒸制到程序結束。

10、取出蛋羹，趁熱加入生抽和香油即可。

一、用料：

主料：幹鮑魚150 克、雞蛋2個。

配料：火腿6 片、案心4 棵。

調料：清湯500 克、鹽3 克、料酒10 克、香菜10 克、白胡椒粉4 克。

二、製法：

1、先將鮑魚放入温水盤中，同時放進硼砂10 克，浸泡3 小時。在浸泡過程中，要加温水3 次至回軟，拿出鮑魚另換清水，下鹽少許，加温泡4 小時，再揀出鮑魚換清水洗淨。另換容器着清湯(200 克)加蓋，入籠蒸至漲發柔軟為度，取出鮑魚(留湯備用)平刀片成薄片待用。

2、鍋置中火加水待開，把已打好的雞蛋(2個同放一碗中，加冷水少許)倒鍋中。這時要端鍋晃動，用手勺微推，以免巴鍋，微開離火，見蛋液凝固(蛋黃溏心)撈出盛入容器中，隨即將鮑魚片覆在上面。這時把鮑魚的原湯回鍋，並加清湯(300 克)下食鹽、料酒，微開，起鍋澆在鮑魚上，再把菜心、火腿擺在上面。胡椒粉、香菜切未擺在盤中，上桌即可。