避風塘蒸排骨做法

排骨：6根左右 薑片：2片 葱：1 根 鹽：少許 八角桂皮：適量或不加 麪包糠：適量 大蒜：5，6瓣

避風塘排骨的做法

半條排骨（灰灰做了雙倍的量），6根左右即可。切成條，剁成小塊的也可以。

冷水下鍋，去幹淨血泡，放入鹽、薑片和葱段。喜歡香點的，可以加點八角桂皮。不加也無妨。水開後開中小火，煮30分鐘，取出放涼。

鍋里加少許油，大火燒熱後，轉中大火，放出排骨，煎至表皮微焦黃。根據排骨的鹹淡，可以在這個過程中加少許鹽。

鍋裏留少許油，放入蒜碎和葱碎炒幹。

再加入麪包糠翻炒幾下。

麪包糠可以多些，此時，麪包糠會快就會變香脆。

倒入煎好排骨，翻炒，讓每塊排骨都儘量沾滿面包糠。

裝盤～將鍋裏剩下的麪包糠全部蓋在排骨上！開吃！