避風塘長腳蟹做法大全

主料：

麪包蟹一隻

輔料：

蒜頭兩個

生粉適量

小葱一根

麪包糠半碗

步驟1

【主料】：麪包蟹一隻（約750克）

【配料】：蒜頭兩個、小葱一根、麪包糠半碗、生粉（玉米澱粉）適量

【調料】：鹽一小勺、油適量

步驟2

【做法】：

1、麪包蟹用刷子刷洗乾淨外殼和每一條腿，掰開蟹蓋。去掉蟹腮，這個是最熟悉也最顯眼，一打開蟹蓋就能看到，蟹呼吸過濾的地方，很髒的。

步驟3

2、蟹心，六角形白色的，整隻螃蟹最寒的地方，這裏一定不要吃。

步驟4

3、蟹蓋裏有這個三角形的是蟹胃，這裏有沙也比較髒，去掉，食用容易出現腹瀉，過敏的情況。

步驟5

4、把蟹砍小塊，因為麪包蟹比較大，所以蟹爪我也砍下來了，蟹蓋不需要砍，容易熟，因為裏面有黃，砍了容易掉出來。

步驟6

5、蟹肉切口的地方蘸上一層薄薄的生粉鍋燒熱，倒入油，放入蟹，蟹蓋表面朝下，這樣蟹黃才不會掉出來，煎炸後裝出來。

步驟7

6、蒜蓉放入鍋裏炒香。（蒜頭切碎後用清水洗掉表面黏液，擠掉水，這樣炸出來的蒜蓉不糊不發苦。）

步驟8

7、蒜蓉炒到微黃色，倒入麪包糠，小火炒至酥脆。

步驟9

8、放入煎好的蟹，加入少許鹽，翻炒均勻。

步驟10

9、最後放入小葱，翻炒均勻即可