太和原牆燒餅配方

配方：

麪粉500g，水290g，食鹽2g，調和油1勺，酵母(幹)3g，白糖適量。

太和原牆燒餅配方和做法:

1、麪粉加入酵母、鹽混合。

2、加入清水和成麪糰。

3、倒入油，繼續揉。

4、將油全部揉進去。

5、醒發半小時以上至麪糰增大。

6、排氣，常温醒發10分鐘。

7、鍋內放油，油熱後關火，倒入麪粉炒。

8、炒成油酥。

9、取一半面團擀成餅。

10、抹上油酥，撒上鹽和花椒麪，喜歡吃甜的撒上白糖。

11、捲起來。

12、分成4份，卷一下壓扁。

13、擀成麪餅。

14、抹上油。

15、餅兩面撒上芝麻。

16、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘，就可以出鍋了。

步驟1

將麪粉用温水和成麪糰，加入老酵和勻

步驟2

將花生油燒至冒青煙時，放入麪粉，攪拌均勻至呈淺黃色時即為油酥，取紅糖摻入麪粉、芝麻油製成紅糖餡

步驟3

將發好的麪糰加入鹼水攪均勻，去掉酸味，取一塊用手按成圓片，中間放上油酥，包住油酥擀成二分厚的面片捲成卷，搓長，摘劑

步驟4

將面劑按扁、包上紅糖餡，擀成圓餅，塗上芝麻油，放在燒熱的餅鐺上用微火烙，兩面共烙10分鐘左右即熟出鐺時，用兩手圍着餅邊捏一下即起酥