大玉米碴子粥升糖指數

升糖指數55

做法步驟

1· 碗裏盛上約100克左右的玉米大碴子，淘洗兩遍。加清水放冰箱裏提前泡一晚上。

2· 鍋里加2大碗水，大火燒開。

3· 水開後，把玉米大碴子下入鍋裏。

4· 用勺子不停攪拌玉米碴子，同時往鍋里加小半勺玉米油，這樣熬粥的過程中不溢鍋，不粘鍋。

5· 再加入少許食用鹼。因為玉米中有一種叫尼克酸（又叫煙酸）的營養物質很難被人體吸收，加點食用鹼面，就能使尼克酸釋放出來，被人體很好的吸收。同時，食用鹼面還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。

6· 今天的玉米碴子很難煮，我用的是高壓鍋。等鍋裏的水再次燒開，調到最小火，蓋嚴鍋蓋，扣上安全閥，煮15分鐘。

7· 關火後，耐心地等氣壓全部排完後，打開鍋蓋，攪拌一下，再敞開鍋煮5分鐘。

8· 5分鐘後，鍋裏的粥已經煮得很粘稠了。

9· 盛到碗裏，喜歡甜味的可以加上2勺白糖。