南寧扣肉糯米飯做法

糯米125克，生750克，蝦乾15克，火腿、熟鴨(雞)肉、熟豬肚、熟豬肉、白果、水發香菇各35克，花生仁、淨冬筍，紹酒各60克，雞湯500克，白醬油10克，味精5克，生薑1片，葱白1根。

製作步驟

1、將糯米加適量水蒸成飯。另將白果、花生(去殼、衣）上籠蒸爛。將火腿、豬肚、鴨肉、香菇、冬筍切成細丁，葱姜切末將蝦乾洗淨用開水浸後切片，上籠蒸熟催發備用。

2、在糯米飯內加入白果、花生、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦乾、豬油、味精和紹酒，混合拌勻，放在碗中。

3、去掉殼和小腿，切成12片，碼在糯米飯上，加葱、姜，蓋上蓋，上籠屜。用旺火蒸熟後取出。把雞湯燒開，用味精、白醬油調味，澆在肉上即可食用。糯米的功效與作用糯米味甘、性温，入脾、胃、肺經具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。