水晶餃的面一扯就斷怎麼辦

水晶蝦餃的皮太薄。製作水晶蝦餃時，麪糰和水的比例、揉麪的力度，擀麪的過程都很重要，水的比例掌握不好會導致麪糰成形度，揉麪的力度不夠，麪糰裏面會含有氣體，影響面的口感，擀麪要擀均勻，厚度要一樣，水開在蒸，餃子要捏緊，捏不緊的餃子遇到熱氣會張口。

首先將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻。然後倒入開水，邊攪邊倒，接着將麪糰和勻，水與麪粉的比例為3：2，這樣做出來的水晶餃子皮就不會輕易被拉斷。