醃蟹子調料配方

食材：

大閘蟹 10只、朝天椒 10個，香菜 10根，蒜頭 15粒，薑片 5片，花椒 10粒，八角 2粒，桂皮 2片，香葉 2片，白糖 1湯勺，鹽 1湯勺，生抽 2碗，黃酒 1碗

1、

把大閘蟹洗淨，待用。

2、

首先將蒜頭、朝天椒剁碎，也不必太碎，一丁丁的就可以了，再把香菜切成三截，記住一定要把香菜的根頭保留下來，香菜根頭從來都是不起眼的材料，但是它的味道和作用才是關鍵，然後把所有材料放入一個大碗裏，必須用瓷的碗或容器，因為鐵的和膠的會氧化，全部材料放入之後用筷子攪拌均勻。

3、

將大閘蟹一個一個的放入到碗裏去，我的方法是活生生的放下去的，如果怕蟹會爬起來，那就在醃製之前把蟹先放入冰箱冰凍1個小時，把它們凍到不會動了才拿出來放入碗中。

4、

最後一步，在碗上面貼一層保鮮膜，醃上12個小時就可以了