鹹鴨蛋煮熟放還是生着放

生着放

對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋，應採取不同的方法保存。下面説一下具體方法。

1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裏存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。

3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裏，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裏，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。

4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

自己做的鹹鴨蛋一般都是生着放，市場上賣的鹹鴨蛋一般都是煮熟了的，因為比較多，煮熟了可能是避免碰撞損壞，還有可能方便購買者，購買後直接就能食用，為了消費者能夠品嚐到鹹鴨蛋的味道，所以煮熟。自己做麼做的比較少，生的可以現吃現煮，也比較方便。

醃好的鹹鴨蛋煮熟後存放比較好。

因為煮熟後的鹹鴨蛋鹹淡已經定型了。而生鴨蛋會隨着時間的延長而越來越鹹。所以如果長時間存放，在夏天最好煮熟後放入冰箱裏。

如果鹹鴨蛋在煮後末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。

同時熟鹹鴨蛋還是儘早吃為好，放時間越長越不好。還有，在煮鹹鴨蛋的時候一次不要煮太多，吃多少煮多少，儘量當天煮的當天吃完吧。