豬脆骨正宗做法

材料:豬脆骨500g，青尖椒1個，紅尖椒1/2個，小紅辣椒2個，洋葱1/4個，葱1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鮮豆瓣醬1大勺，海鮮醬油1大勺

做法

1、豬脆骨用清水洗淨

2、鍋中燒水，水開後放入脆骨

3、焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫

4、青、紅尖椒切塊，洋葱切塊、葱切小段

5、準備豆豉和六月鮮豆瓣醬

6、鍋燒熱，放少許橄欖油

7、待油燒熱，放入葱、姜、蒜爆香

8、放入豬脆骨翻炒

9、炒至變色，放海鮮醬油

10、翻炒3分鐘，加入豆豉

11、放入青紅椒和洋葱，繼續炒2分鐘

12、加入豆瓣醬，翻炒均勻即可

主料：

豬大排300克

輔料：

西洋參10克

花生(鮮)100克

枸杞10粒

姜10克

花雕酒1湯匙

生抽1湯匙

食鹽2茶匙

白糖1茶匙

香油1湯匙

步驟1

脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好

步驟2

將脆骨排用流動水慢慢沖洗乾淨，一塊切成兩半，然後把脆骨排放入清水裏淨泡30分鐘，中途翻動幾次，泡出脆骨排裏的血水，洗淨瀝乾水份備用

步驟3

花生隔夜泡發好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好

步驟4

脆骨排放入碗中，調入薑絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，醃製20分鐘，中途翻動幾次讓排骨更入味

步驟5

備深碗一個，放入花生、醃好的脆骨排和花旗參拌勻

步驟6

蒸鍋裏放入適量的水，然後把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘

步驟7

然後撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可

主料

豬脆骨300克

輔料

油適量，鹽適量，小青椒6個，小紅椒6個，小香葱4棵，姜1小塊，蒜3瓣，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，涼水1湯匙，雞精1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，花椒油1小勺，胡椒粉1小勺

製作方法

1、豬脆骨洗淨血水後切成小塊備用。

2、香葱、辣椒、姜蒜片切好備用。

3、取一小碗，放入涼水一湯匙、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、雞精一小勺、白糖一小勺、香油一小勺、花椒油一小勺、胡椒粉一小勺，鹽一小勺調成味汁備用。

4、熱鍋冷油，放入姜蒜片煸炒出香味。

5、放入脆骨煸炒熟，放少許的料酒翻炒去腥。

6、放入一湯匙的豆瓣醬翻炒一會。

7、放入切好的青紅椒翻炒幾下。

8、倒入之前調好的味汁翻炒均勻後放入香葱翻炒兩下即可關火裝盤。