酥脆麻花的做法
步驟/方式一
將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用
步驟/方式二
在麪粉和小蘇打中加入少許油
步驟/方式三
將糖水分次加入麪粉中攪拌
步驟/方式四
揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘
步驟/方式五
將餳好的麪粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子
步驟/方式六
將劑子立着搓成拇指粗的長條, 將其他的劑子也搓成長條備用, 並餳上10-15分鐘
步驟/方式七
將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條,在搓的時候注意左右手向相反的方向搓(你也可以搓好長條後按住一端,將一端向一個方向滾動)
步驟/方式八
將兩端擰起, 它們會自然的絞在一起(你再將下端部分整理一下)
步驟/方式九
再麻花左右手向相反方向揪一下, 再將兩端合起, 它們會更擰在一起
步驟/方式十
將鍋中油燒熱, 用筷子不停的攪動油鍋, 這樣油的温度會上升的快一些
步驟/方式十一
當油燒至140度-150度時, 下入麻花當麻花炸至浮起來, 用筷子翻動麻花, 以便麻花炸的均勻
步驟/方式十二
將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出
步驟/方式十三
將撈起的麻花裝入籃中, 在上面撒上糖粉
步驟/方式十四
酥脆的麻花就炸好了。
步驟 1
麻花好歹,主要在和麪。首先麪粉裏放入食用熟油,用手把油和麪搓成油茶的樣子,就是把油和麪搓均勻。再放兩顆雞蛋,温牛奶,小蘇打約3克,鹽適量,看自己喜好,放糖就不放鹽了。若面硬,就用不燙手的水,和成不要太硬的適中麪糰。蓋濕布醒1小時候左右。
步驟 2
醒好後把面分成若干小份,一份就是一條麻花大小用量,搓條狀擺好,蓋濕籠屜布繼續醒半小時。
步驟 3
小小麻花
步驟 4
長6股麻花
步驟 5
搓麻花先搓成均勻細長條,然後雙摺兩手反向擰,擰到很緊不能再擰了,開始折,再對摺兩頭,一提起就成型四股麻花。折三折提起就成6股麻花。
步驟 6
兩股擰好是基礎
步驟 7
半成品
步驟 8
油温六成炸,如麻花長,鍋裏需放稍多的油,炸到快變色把火調成中小火炸至金黃變硬變直出鍋。脆不脆,火候也關鍵。
步驟 9
成品
步驟 10
擺盤,有食慾吧!酥脆型,好吃到停不下來。