小酥肉的家常做法酥脆好吃

準備食材:

豬梅花肉約300克、雞蛋1個

輔料

麪粉2勺、澱粉2勺、泡打粉1小勺、生抽1勺

做法步驟

1、豬梅花肉洗淨切條。加蠔油、鹽、生抽、十三香，再加點植物油，抓勻，醃製半小時以上。

2、麪粉、澱粉各2勺，再加1小匙泡打粉，拌勻。打入一個雞蛋。再加入適量清水，攪成均勻細膩的糊狀。倒入醃好的肉，攪勻。

3、鍋裏油燒至六成熱，下肉塊，炸至肉塊浮起，顏色為焦黃。

4、鍋裏油再次燒至至八成左右(微冒青煙)，下肉塊復炸一次。

5、復炸後的肉外酥裏嫩。可以搭配番茄醬或燒烤料吃。

材料

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、雞蛋液1個、澱粉60g、老薑15g、大蒜3瓣、大葱50g、醬油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20顆

做法

1、準備好食材。

2、豬腿肉洗淨切段

3、將肉段用料酒、鹽、葱薑汁水、雞蛋液和生澱粉碼味

4、將所有調料均勻裹在肉上

5、老薑、大蒜切成米，大葱切成小段待用。

6、鍋內倒菜籽油燒熱至6成時，將碼味後的肉放入鍋中炸至定型。

7、第一遍炸至小酥肉顏色金黃即可撈出。

8、將油燒熱至9成時，將第一遍炸好的小酥肉倒入鍋中再炸一遍

9、鍋內留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香鍋

10、再倒入鹽、料酒、醬油、白糖、醋和水澱粉調成的糖醋味汁

11、待大火收縮至成二流芡時，下入小酥肉拌勻

12、出鍋後撒上芝麻即可。

材料

麪粉，鹽，醬油，雞精，豬肉，姜，料酒，雞蛋2個，胡椒粉，五香粉，花椒，幹辣椒，葱花

做法

1、材料準備~主料：豬肉切成條，放入薑片，料酒，五香粉，胡椒粉，雞精，醬油，鹽味20分鐘~

2、輔料：雞蛋2個，麪粉，葱花，幹辣椒，花椒粒~

3、把雞蛋打散，再把麪粉倒入雞蛋液裏，最後再加入適量的水，攪拌均勻即可，蛋糊裏最好不要有顆粒狀~

4、然後把味好的肉條部分放入雞蛋糊裏，粘滿後撈起來下油鍋~

5、油温不要太高，控制在中火就可以了~